| 000 | 01295nam--2200301---4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 297314 | ||
| 090 | _a297314 | ||
| 100 | _a20191203d2019----k||y0pory5003----ba | ||
| 101 | 0 | _aeng | |
| 102 | _aPT | ||
| 200 | 1 |
_aStudy of the effect of high pressure processing on the potato frying process _dEstudo do efeito do processamento por alta pressão no processo de fritura da batata _fCátia Sofia Dourado Cruz _gsob orientação de Jorge Manuel Alexandra Saraiva |
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| 210 |
_aAveiro _cC. Cruz _d2019 |
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| 215 | _a1 CD-ROM | ||
| 215 |
_aX, 132 p. _cIl., color |
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| 305 | _aEdição impressa e em CD-ROM | ||
| 328 | 0 |
_bTese de mestrado _cBiotecnologia _eUniversidade de Aveiro _d2019 |
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| 510 | 1 | _aEstudo do efeito do processamento por alta pressão no processo de fritura da batata | |
| 606 |
_aBiotecnologia _xTeses de mestrado |
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| 606 |
_aBatatas _xProcessamento dos alimentos |
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| 606 |
_9170847 _aAcrilamida _xToxicidade |
||
| 606 |
_9248251 _aAsparaginase |
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| 675 |
_a615.9:633.49(043) _vBN3 _zpor |
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| 700 | 1 |
_aCruz _bCátia Sofia Dourado _f1996- |
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| 702 | 1 |
_aSaraiva _bJorge _9201397 _f1967- _4727 |
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| 712 | 0 | 2 |
_9158322 _aUniversidade de Aveiro _bDepartamento de Química _4295 |
| 801 | 0 |
_gRPC _bUAVSD _c2019-12-03 _aPT |
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| 856 | 4 |
_uhttps://ria.ua.pt/handle/10773/27885 _zFormato digital |
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| 990 |
_cLIVRO _2CDU |
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