Regulamentação global : foco em ésteres de 3-MCPD e ésteres glicidílicos com base no parecer científico da EFSA em 2016 / Sofia Pereira Oliveira ; sob orientação de Ivonne Delgadillo e Cátia Vaz

Autor: Oliveira , Sofia Pereira Autor secundário: Delgadillo Giraldo, Ivonne (1952-);Vaz, CátiaAutor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Português.País: Portugal.Publicação: Aveiro : S. Oliveira, 2017Descrição: XXII, 64 p. : il. color. 1 desdobrDescrição: 1 CD-ROMAssunto : Biotecnologia alimentar -- Teses de mestrado // Qualidade dos alimentos // Ácidos gordos // EsteresCDU: 577.21:664.91(043)Recursos em linha:Formato digital