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Impacto de diferentes tipologias de massagem e maturação em dois produtos de charcutaria / Rui Carlos Ferreira Martins Pereira ; sob orientação de Ivonne Delgadillo Giraldo e Ana Regina Pereira
Autor: Pereira , Rui Carlos Ferreira Martins (1994-)Autor secundário: Delgadillo Giraldo, Ivonne (1952-);Pereira, Ana ReginaAutor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Português.País: Portugal.Publicação: Aveiro : R. Pereira, 2018Descrição: VI, 78 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMAssunto : Biotecnologia alimentar -- Teses de mestrado // Qualidade dos alimentos // Indústria alimentar // CharcutariaCDU: 664.8(043)Recursos em linha:Formato digital
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Recursos eletrónicos Biblioteca da UA
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Literatura cinzenta (Teses, Dissertações, ...) PAC-CD-ROM-14211 (Ver prateleira) 2 1 Interdito 14686296
Livro Mediateca da UA
Depósito da Mediateca (Acesso restrito)
Literatura cinzenta (Teses, Dissertações, ...) PAC-15093 (Ver prateleira) 1 1 Interdito 14686295
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Tese de mestrado Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar Universidade de Aveiro 2018


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