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Production of yogurt under high pressure : effect on fermentative process and yogurt characteristics : efeito no processo fermentativo e nas características do iogurte / Rita Pinheiro Lopes ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva, Ivonne Delgadillo Giraldo e Ana Maria Pereira Gomes Publicação: Aveiro : R. Lopes, 2018Descrição: 144 p., pag. var. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Efeito combinado da pressão e da temperatura na produção de Kefir / Ana Catarina Sousa Ribeiro ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Ivonne Delgadillo Giraldo Publicação: Aveiro : A. Ribeiro, 2016Descrição: IX, 110 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).


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