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Avaliação do comportamento de Brettanomyces bruxellensis ao longo da cadeia de produção do vinho [Recurso eletrónico] / Daniel Rego Mota ; sob orientação de Artur Jorge da Costa Peixoto Alves e Ana Maria Rodrigues Publicação: Aveiro : D. Mota, 2022Descrição: XI, 59 p. : il. colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Study of kefiran production from cheese whey [Recurso eletrónico] / João Diogo Mendes D’Ascensão ; sob orientação de Ana Maria Rebelo Barreto Xavier e Luísa Alexandra Seuanes Serafim Martins Leal Publicação: Aveiro : J. D’Ascensão, 2020Descrição: VIII, 100 p. : il. colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Production of yogurt under high pressure : effect on fermentative process and yogurt characteristics : efeito no processo fermentativo e nas características do iogurte / Rita Pinheiro Lopes ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva, Ivonne Delgadillo Giraldo e Ana Maria Pereira Gomes Publicação: Aveiro : R. Lopes, 2018Descrição: 144 p., pag. var. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Efeito combinado da pressão e da temperatura na produção de Kefir / Ana Catarina Sousa Ribeiro ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Ivonne Delgadillo Giraldo Publicação: Aveiro : A. Ribeiro, 2016Descrição: IX, 110 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Effect of high pressure on probiotic yogurt production / Maria João Pinho Mota ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e de Ivonne Delgadillo Giraldo Publicação: Aveiro : M. Mota, 2013Descrição: VII, 100 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Tecnologia da fermentação láctica : cinética e imobilização [Texto policopiado] / Lídia Maria Diogo Gonçalves Publicação: Lisboa : L. Gonçalves, 1992Descrição: 185 p.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Produção de culturas de arranque lacticas em reactores de alta densidade celular / Maria Teresa Ferreira de Oliveira Barreto Goulão Crespo Publicação: Lisboa : [Universidade Nova. Faculdade de Ciências e Tecnologia]Descrição: XXII, 202 p. : ilExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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