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Segurança e qualidade alimentar na produção industrial de bolos e croissants de massa folhada recheados [Recurso eletrónico] / Mariana Batista da Mota Caetano ; sob orientação de Manuel António Coimbra, Carlos Muacho e Sandra Feija Publicação: Aveiro : M. Caetano, 2021Descrição: III, 72 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Campylobacter : impacte na saúde humana e segurança alimentar [Recurso eletrónico] / Ana Rita Vaz Amoroso ; sob orientação de Artur Jorge da Costa Peixoto Alves e Teresa Teixeira Lopes Publicação: Aveiro : A. Amoroso, 2020Descrição: XVIII, 101 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Proposta e validação de novos binómios tempo/temperatura de pasteurização para refeições da Centralrest, LDA [Recurso eletrónico] / Inês Paradela Vieira ; sob orientação de Ana Maria Rebelo Barreto Xavier e Susana Mendes Publicação: Aveiro : I. Vieira, 2020Descrição: VII, 93 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Atualização da análise de risco de alergénios e substâncias responsáveis por intolerâncias alimentares [Recurso eletrónico] / Marina Pires Barbosa ; sob orientação de Ana Maria Gil e Carina Pereira Publicação: Aveiro : M. Barbosa, 2020Descrição: VIII, 63 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Validação de um método analítico para determinação do perfil de ácidos gordos em alimentos por cromatografia gasosa [Recurso eletrónico] / Carina Isabel Martins Fialho ; sob orientação de Maria Eduarda da Cunha Pereira, Bruno Manuel Galinho Henriques e Laura Cristina Oliveira Sousa Publicação: Aveiro : C. Fialho, 2020Descrição: XXIV, 81 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Comportamento bacteriano ao longo do processo de descongelação de alimentos [Recurso eletrónico] / Mónica Raquel do Vale Rodrigues ; sob orientação de Adelaide Almeida Publicação: Aveiro : M. Rodrigues, 2020Descrição: 83 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Phage therapy in the inactivation of A. hydrophila in bivalve molluscs [Recurso eletrónico] / João Pedro Macedo Duarte ; sob orientação de Maria Adelaide de Pinho Almeida e Carla Sofia Gomes Pereira Publicação: Aveiro : J. Duarte, 2020Descrição: 116 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Efeito da salinidade no sucesso da depuração de Solen marginatus [Recurso eletrónico] / Miguel Bruno Félix Colaço ; sob orientação de Andreia do Carmo Martins Rodrigues e Rui Jorge Miranda Rocha Publicação: Aveiro : M. Colaço, 2020Descrição: VIII, 90 p. : il. colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Microbiologia preditiva aplicada à determinação do tempo de vida útil de matérias-primas da Centralrest [Recurso eletrónico] / Marta Aluai Moreira ; sob orientação de Maria Isabel Queiroz de Macedo e Susana Brazão Ferreira Mendes Publicação: Aveiro : M. Moreira, 2020Descrição: XI, 100 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Gestão de qualidade, segurança alimentar e ambiental no cultivo de algas [Recurso eletrónico] / João Maximiano Cunha e Silva ; sob orientação de Cláudia Nunes Publicação: Aveiro : J. Silva, 2020Descrição: 42 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Effect of several post-harvest technologies on the food quality and safety of edible flowers / Luana Fernandes ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva, Elsa Cristina Dantas Ramalhosa e Susana Isabel Pereira Casal Vicente Publicação: Aveiro : L. Fernandes, 2019Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 417 p., pag. var. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Otimização de métodos de controlo de qualidade de embalagens / Rita Marques Pinheiro de Araújo ; sob orientação de Paula Celeste da Silva Ferreira e Isabel Maria de Lima Bettencourt e Ávila Publicação: Aveiro : R. Araújo, 2019Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XI, 82 p. : Il., colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
BioDepura : metodologias de depuração de bivalves adaptadas aos requisitos fisiológicos / Andreia Raquel Filipe Machado ; sob orientação de Joaquim Manuel Henriques de Sousa Pinto Publicação: Aveiro : A. Machado, 2019Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XI, 146 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
Implementação da IFS Food 6.1 numa unidade de abate e desmancha de carne de aves / Ana Beatriz Sousa da Silva ; sob orientação de Brian James Goodfellow e Catarina Parreira Publicação: Aveiro : A. Silva, 2018Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 103 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Apoio à monitorização do sistema de qualidade e segurança alimentar do setor de pré-cozinhados, baseado no referencial IFS / Jéssica dos Santos Tavares ; sob orientação de Ivonne Delgadillo Giraldo e Ana Margarida e Silva Portela Publicação: Aveiro : J. Tavares, 2018Descrição: IX, 96 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Efeito da temperatura no processo de depuração de Ruditapes decussatus cultivadas em zonas de produção com classificação C / Luísa Alves Inácio ; sob orientação de Rui Jorge Miranda Rocha, Amadeu Mortágua Velho da Maia Soares e Andreia do Carmo Martins Rodrigues Publicação: Aveiro : L. Inácio, 2018Descrição: 38 p. : ilDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Salicornia ramosissima as food : microbiological, nutritional and sensorial quality of glasswort from Ria de Aveiro : qualidade microbiológica, nutricional e sensorial de plantas da Ria de Aveiro / Mariana Pereira da Silva Cardoso ; sob orientação de Maria Ângela Sousa Dias Alves Cunha e Maria Helena Abreu Silva Publicação: Aveiro : M. Cardoso, 2018Descrição: 1 CD-ROMDescrição: IX, 51 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Impact of addition of pomegranate peel extract and high-pressure on carrot juice preservation : quality and safety aspects : aspectos de qualidade e segurança / João Pedro Trigo ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Elisabete Maria da Cruz Alexandre Publicação: Aveiro : J. Trigo, 2018Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XII, 127 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Hortas urbanas : qualidade ambiental, segurança alimentar e saúde pública / Adriana Oliveira Neves ; sob orientação de Filomena Maria Cardoso Pedrosa Ferreira Martins e Nelson José Cabaços Abrantes Publicação: Aveiro : A. Neves, 2018Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XVI, 69 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Estratégias biomoleculares para identificação de diferentes espécies animais em salsichas frescas e conservadas / Luzia Georgeth Pereira de Sousa ; sob orientação de Luís Manuel Souto Miranda Publicação: Aveiro : L. Sousa, 2017Descrição: XVIII, 60 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).


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