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Segurança e qualidade alimentar na produção industrial de bolos e croissants de massa folhada recheados [Recurso eletrónico] / Mariana Batista da Mota Caetano ; sob orientação de Manuel António Coimbra, Carlos Muacho e Sandra Feija Publicação: Aveiro : M. Caetano, 2021Descrição: III, 72 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Avaliação do impacto do sistema de extração de barril de tara retornável na qualidade microbiológica e organolética da cerveja [Recurso eletrónico] / Ana Rita Fonseca ; sob orientação de Elisabete Verde Martins Coelho e Tiago Filipe Marujo de Moreira Publicação: Aveiro : A. Fonseca, 2020Descrição: VI, 89 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Proposta e validação de novos binómios tempo/temperatura de pasteurização para refeições da Centralrest, LDA [Recurso eletrónico] / Inês Paradela Vieira ; sob orientação de Ana Maria Rebelo Barreto Xavier e Susana Mendes Publicação: Aveiro : I. Vieira, 2020Descrição: VII, 93 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Atualização da análise de risco de alergénios e substâncias responsáveis por intolerâncias alimentares [Recurso eletrónico] / Marina Pires Barbosa ; sob orientação de Ana Maria Gil e Carina Pereira Publicação: Aveiro : M. Barbosa, 2020Descrição: VIII, 63 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Validação de um método analítico para determinação do perfil de ácidos gordos em alimentos por cromatografia gasosa [Recurso eletrónico] / Carina Isabel Martins Fialho ; sob orientação de Maria Eduarda da Cunha Pereira, Bruno Manuel Galinho Henriques e Laura Cristina Oliveira Sousa Publicação: Aveiro : C. Fialho, 2020Descrição: XXIV, 81 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Validação de processos produtivos e avaliação de risco para a fraude alimentar no âmbito da norma IFS Food na Centralrest, Lda [Recurso eletrónico] / Dora Filipa Almeida Pinto ; sob orientação de Elisabete Alexandre e Susana Mendes Publicação: Aveiro : D. Pinto, 2020Descrição: IX, 105 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Validação de métodos analíticos : determinação da humidade por termogravimetria [Recurso eletrónico] / Joana Cardoso Moreira ; sob orientação de João António Baptista Pereira de Oliveira e Alice Santos Publicação: Aveiro : J. Moreira, 2020Descrição: XIV, 140 p. : il. colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Microbiologia preditiva aplicada à determinação do tempo de vida útil de matérias-primas da Centralrest [Recurso eletrónico] / Marta Aluai Moreira ; sob orientação de Maria Isabel Queiroz de Macedo e Susana Brazão Ferreira Mendes Publicação: Aveiro : M. Moreira, 2020Descrição: XI, 100 p. : il., colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
Effect of several post-harvest technologies on the food quality and safety of edible flowers / Luana Fernandes ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva, Elsa Cristina Dantas Ramalhosa e Susana Isabel Pereira Casal Vicente Publicação: Aveiro : L. Fernandes, 2019Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 417 p., pag. var. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Microbiological analyses for safety and quality assessment of foods and lunch boxes / Leandro Tomás Pereira ; sob orientação de Maria de Fátima Filipe Tavares Poças e Maria Adelaide de Pinho Almeida Publicação: Aveiro : L. Pereira, 2019Descrição: 1 CD-ROMDescrição: V, 78 p. : il., colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Validação de métodos de análise química no setor alimentar em contexto de um laboratório acreditado / Ana Margarida Figueiredo Marques ; sob orientação de Maria Eduarda da Cunha Pereira, Cláudia Batista Lopes e Alice Santos Publicação: Aveiro : A. Marques, 2018Descrição: 1 CD-ROMDescrição: VI, 86 p. : il., colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Apoio à monitorização do sistema de qualidade e segurança alimentar do setor de pré-cozinhados, baseado no referencial IFS / Jéssica dos Santos Tavares ; sob orientação de Ivonne Delgadillo Giraldo e Ana Margarida e Silva Portela Publicação: Aveiro : J. Tavares, 2018Descrição: IX, 96 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Impacto de diferentes tipologias de massagem e maturação em dois produtos de charcutaria / Rui Carlos Ferreira Martins Pereira ; sob orientação de Ivonne Delgadillo Giraldo e Ana Regina Pereira Publicação: Aveiro : R. Pereira, 2018Descrição: VI, 78 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Development of healthy food products : incorporation of seaweeds : incorporação de macroalgas / Raquel Ferreira Abreu ; sob orientação de Susana M. Cardoso e Artur Silva Publicação: Aveiro : R. Abreu, 2018Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 70 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Extração e análise de matéria gorda em alimentos : validação de método / Irís Regina Santos Oliveira ; sob orientação de Maria Eduarda da Cunha Pereira e Bruno Manuel Galinho Henriques Publicação: Aveiro : I. Oliveira, 2017Descrição: 93 p. : ilDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Contributos para a constituição de um painel de prova dos ovos moles de Aveiro : indicação geográfica protegida / Filipa Lopes da Silva ; sob orientação de Manuel António Coimbra e Patrícia Naia Publicação: Aveiro : F. Silva, 2017Descrição: XI, 114 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Regulamentação global : foco em ésteres de 3-MCPD e ésteres glicidílicos com base no parecer científico da EFSA em 2016 / Sofia Pereira Oliveira ; sob orientação de Ivonne Delgadillo e Cátia Vaz Publicação: Aveiro : S. Oliveira, 2017Descrição: XXII, 64 p. : il. color. 1 desdobrDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Despiste de fraude alimentar em processados de carne por métodos biomoleculares / Juliana Pires Abrantes ; sob orientação de Luís Manuel Souto de Miranda Publicação: Aveiro : J. Abrantes, 2017Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 108 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Novas formas de apresentação de charcuteria tradicional portuguesa / João Tiago Ribeiro Santos ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Manuela Soares Publicação: Aveiro : J. Santos, 2017Descrição: VI, 130 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Espectroscopia de infravermelho próximo em alimentos pet food - validação / Ana Patrícia da Silva Marques ; sob orientação de Manuel António Coimbra, Elisabete Coelho e Susana Cláudia Santos Publicação: Aveiro : A. Marques, 2017Descrição: VII, 91 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).


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