Sardão, Rita Ferreira, 1996-
Effect of high pressure processing to extend the shelf life of a functional acorn beverage = Efeito do processamento por alta pressão no prolongamento da vida útil de uma bebida funcional de bolota / Rita Ferreira Sardão; sob orientação de Maria Manuela Estevez Pintado, Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Elisabete Maria da Cruz Alexandre . - Aveiro : R. Sardão, 2019 . - 1 CD-ROM. - VIII, 121 p. : il. color
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar, Universidade de Aveiro, 2019.

https://ria.ua.pt/handle/10773/29250

Taninos
Ácidos gordos
Aminoácidos
Antioxidantes
Bebidas sem álcool--Bolota
Biotecnologia alimentar--Teses de mestrado
Fenóis

CDU 663.8(043)