Cruz, Cátia Sofia Dourado, 1996-
Study of the effect of high pressure processing on the potato frying process = Estudo do efeito do processamento por alta pressão no processo de fritura da batata
/ Cátia Sofia Dourado Cruz; sob orientação de Jorge Manuel Alexandra Saraiva
. - Aveiro : C. Cruz, 2019
. - 1 CD-ROM. - X, 132 p. : Il., color
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Biotecnologia, Universidade de Aveiro, 2019.
https://ria.ua.pt/handle/10773/27885
Biotecnologia --Teses de mestrado Batatas--Processamento dos alimentos Acrilamida--Toxicidade Asparaginase
CDU 615.9:633.49(043)