Desenvolvimento, validação e caracterização de purés de fruta ao longo do tempo de armazenamento [Recurso eletrónico] / Sofia Marçal Ruivo ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Oswaldo António Sancho Trabulo

Autor: Ruivo, Sofia MarçalAutor secundário: Saraiva, Jorge (1967-);Trabulo, Oswaldo António SanchoAutor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Português.País: Portugal.Publicação: Aveiro : S. Ruivo, 2021Descrição: XX, 109 p. : il., colorAssunto : Produção alimentar -- Novos produtos // Fruta -- Purés // Segurança alimentar // Armazenamento dos alimentos // Biotecnologia -- Teses de mestrado // Biotecnologia alimentarCDU: 664.85(043)Recursos em linha:Formato digital