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Proposta e validação de novos binómios tempo/temperatura de pasteurização para refeições da Centralrest, LDA [Recurso eletrónico] / Inês Paradela Vieira ; sob orientação de Ana Maria Rebelo Barreto Xavier e Susana Mendes
Autor: Vieira, Inês Paradela Autor secundário: Xavier, Ana (1964-);Mendes, SusanaAutor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Português.País: Portugal.Publicação: Aveiro : I. Vieira, 2020Descrição: VII, 93 p. : il., colorAssunto : Biotecnologia alimentar -- Teses de mestrado // Refeições prontas // Segurança alimentar // Qualidade dos alimentos // PasteurizaçãoCDU: 664.8(043)Recursos em linha:Formato digital


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