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Influência das pentosanas nas propriedades funcionais do glúten e amido de trigo / Dora Maria José dos Santos Pedro ; sob orientação de José António T. Lopes da Silva
Autor: Pedro , Dora Maria José dos SantosAutor secundário: Silva , José António Teixeira Lopes da, (1963-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro . Departamento de Química.Língua: Português.País: Portugal.Publicação: Aveiro : D. Santos, 2005Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XXII, 410 p. : il. color.Assunto : Química -- Teses de doutoramento // Glúten // Pentosanos // Farinha de trigo // AmidoCDU: 664.2(043)Recursos em linha:Formato digital
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Edição impressa e em CD-ROM

Química Tese de doutoramento Departamento de Química da Universidade de Aveiro 2005


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