Lopes, Rita Pinheiro, 1990-
Production of yogurt under high pressure : effect on fermentative process and yogurt characteristics : efeito no processo fermentativo e nas características do iogurte = Produção de iogurte sob alta pressão / Rita Pinheiro Lopes; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva, Ivonne Delgadillo Giraldo e Ana Maria Pereira Gomes . - Aveiro : R. Lopes, 2018 . - 144 p., pag. var. : il. color. - 1 CD-ROM
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de doutoramento: Química Sustentável, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2018.

https://ria.ua.pt/handle/10773/25577

Química sustentável--Teses de doutoramento
Iogurte
Fermentação
Temperatura
Bactérias láticas

CDU 577.12:663.1(043)


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