Lopes, Ana Celina Cascais , 1996-
High pressure processing effects on microbiological stability and physicochemical properties of a fruit salada = Efeitos do processamento por alta pressão nas propriedades físico-químicas e na estabilidade microbiológica de uma salada de fruta / Ana Celina Cascais Lopes; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Ivonne Delgadillo . - Aveiro : A. Lopes, 2018 . - VIII, 75 p. : il. color. - 1 CD-ROM
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2018.

http://hdl.handle.net/10773/25493

Biotecnologia alimentar
Fruta--Saladas
Antioxidantes
Alta pressao

CDU 634.1:664.8.037(043)


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