Pereira, Rui Carlos Ferreira Martins , 1994-
Impacto de diferentes tipologias de massagem e maturação em dois produtos de charcutaria / Rui Carlos Ferreira Martins Pereira; sob orientação de Ivonne Delgadillo Giraldo e Ana Regina Pereira . - Aveiro : R. Pereira, 2018 . - VI, 78 p. : il. color. - 1 CD-ROM
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2018.

http://hdl.handle.net/10773/24470

Biotecnologia alimentar--Teses de mestrado
Charcutaria
Indústria alimentar
Qualidade dos alimentos

CDU 664.8(043)


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