Ribeiro, Ana Catarina Sousa
Efeito combinado da pressão e da temperatura na produção de Kefir / Ana Catarina Sousa Ribeiro; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Ivonne Delgadillo Giraldo . - Aveiro : A. Ribeiro, 2016 . - IX, 110 p. : il. color. - 1 CD-ROM
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Bioquímica - Bioquímica Alimentar, Universidade de Aveiro, 2016.

http://hdl.handle.net/10773/21247

Bioquímica--Teses de mestrado
Produtos lácteos--Processamento
Bactérias láticas
Biotecnologia alimentar
Fermentos
Fermentação

CDU 663.1:637.14(043)