Melo, Ana Rita Rodrigues de,, 1989-
Reformulação e análise de chocolates sem adição de açúcares / Ana Rita Rodrigues de Melo; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e de Sofia Alexandra Almeida Ferreira Vieira da Silva . - Aveiro : A. Melo, 2012 . - 1 CD-ROM. - IX, 107, [8] p. : il
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Biotecnologia - Alimentar, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2012.

http://hdl.handle.net/10773/10709

Novos produtos
Chocolate
Processamento dos alimentos
Biotecnologia alimentar--Teses de mestrado

CDU 663.91(043)


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