Pedro, Dora Maria José dos Santos
Influência das pentosanas nas propriedades funcionais do glúten e amido de trigo / Dora Maria José dos Santos Pedro; sob orientação de José António T. Lopes da Silva . - Aveiro : D. Santos, 2005 . - 1 CD-ROM. - XXII, 410 p. : il. color.
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de doutoramento: Química, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2005.

http://ria.ua.pt/handle/10773/3218

Química--Teses de doutoramento
Glúten
Pentosanos
Farinha de trigo
Amido

CDU 664.2(043)