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Pedro, Dora Maria José dos Santos Influência das pentosanas nas propriedades funcionais do glúten e amido de trigo / Dora Maria José dos Santos Pedro; sob orientação de José António T. Lopes da Silva . - Aveiro : D. Santos, 2005 . - 1 CD-ROM. - XXII, 410 p. : il. color. Edição impressa e em CD-ROM. Tese de doutoramento: Química, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2005. http://ria.ua.pt/handle/10773/3218 Química--Teses de doutoramento Glúten Pentosanos Farinha de trigo Amido CDU 664.2(043)
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