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Study of the effect of high pressure processing on the potato frying process / Cátia Sofia Dourado Cruz ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandra Saraiva Publicação: Aveiro : C. Cruz, 2019Descrição: 1 CD-ROMDescrição: X, 132 p. : Il., colorExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Melhoria no sistema de segurança alimentar do setor dos pré-cozinhados baseado nas normas ISO 22000 e IFS / Telmo Emanuel Chaparro Alves ; sob orientação de Ivonne Delgadillo e Ana Portela Publicação: Aveiro : T. Alves, 2016Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 96 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Desenvolvimento e investigação de novos produtos e outros projetos relacionados com a indústria do tomate e alta pressão / Gonçalo Martins Bernardo ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Maria João Marques Publicação: Aveiro : G. Bernardo, 2016Descrição: VI, 71 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Acrilamida em bolachas : ocorrência, análise e estratégias de mitigação / António Pedro Fischer de Almeida Serôdio ; sob orientação de Cláudia Pereira Passos e Manuel António Coimbra Rodrigues da Silva Publicação: Aveiro : A. Serôdio, 2015Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XVII, 90 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Caraterização físico-química de polpas de fruta com vista à otimização industrial de processos enzimáticos / Diana Micaela Marques Simões ; sob orientação de Manuel António Coimbra Rodrigues da Silva e Pilar Filipa Ribeiro Valinhas Morais Publicação: Aveiro : D. Simões, 2015Descrição: X, 100 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Desenvolvimento de metodologias alternativas para quantificação de micronutrientes em produtos de nutrição infantil / Marta Salomé Arada Martins ; sob orientação de Ivonne Delgadillo Giraldo e Hugo Ricardo Viegas Gomes Costa Publicação: Aveiro : M. Martins, 2015Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 118 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Validação dos planos HACCP de uma linha de enchimento a quente / Victorina Nzembani Lufilakio ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Patrícia Isabel Vaz Veríssimo Publicação: Aveiro : V. Lufilakio, 2014Descrição: 38 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Fibrous membranes for selective filtration of juices / Ana Raquel Gonçalves Rodrigues ; sob orientação de José António Teixeira Lopes da Silva Publicação: Aveiro : A. Rodrigues, 2014Descrição: X, 110 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Development of infrared spectroscopy for assessing bacterial quality in foods / Ana Catarina Fernandes Moreirinha ; sob orientação de Ivonne Delgadillo, Adelaide Almeida e Jorge Saraiva Publicação: Aveiro : A. Moreirinha, 2014Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 139 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Validação de processos utilizados em produtos alimentares tradicionais / Joana Marina Nunes do Vale ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e de Ana Cristina Fonseca Publicação: Aveiro : J. Vale, 2013Descrição: XVII, 170 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Funcionalização tecnológica de amidos em matérias-primas naturais / Sofia Pinto Amaro ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e de Pilar Morais Publicação: Aveiro : S. Amaro, 2013Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 11, 104, XXVI p., pag. var. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Implementação do sistema de gestão de segurança alimentar / Joana Vanessa Silva Morais Pinto ; sob orientação de Ana Gil e de Diogo Fiel e Barbosa Publicação: Aveiro : J. Pinto, 2012Descrição: 1 CD-ROMDescrição: VII, 70 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Efeito de uma pectina metilesterase na firmeza de pedaços de morango / José Maria de Mascarenhas Gaivão Correia Neves ; sob orientação de Manuel António Coimbra Rodrigues da Silva e de Domingos Almeida Publicação: Aveiro : J. Neves, 2012Descrição: 1 CD-ROMDescrição: V, 45 p. : ilFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Valorização de recursos frutícolas recorrendo a desidratação / Feliciano António Costa Pinho ; sob orientação de Fernando José Neto da Silva Publicação: Aveiro : F. Pinho, 2012Descrição: XII, 137 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Plano de HACCP do croissant tradicional salgado / Ana Catarina de Albuquerque Bernardo ; sob orientação de Manuel António Coimbra Rodrigues da Silva e de Patrícia Cláudia Cardoso Teixeira Freitas da Naia Barros Publicação: Aveiro : A. Bernardo, 2012Descrição: XXVI, 115 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Desenvolvimento de ovoproduto à base de gema de ovo para fios de ovos / Pedro Emanuel de Borralho Gomes ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e de Leonel Jorge da Silva Conceição Publicação: Aveiro : P. Gomes, 2012Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XIV, 112 p. : il. colorFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Reformulação e análise de chocolates sem adição de açúcares / Ana Rita Rodrigues de Melo ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e de Sofia Alexandra Almeida Ferreira Vieira da Silva Publicação: Aveiro : A. Melo, 2012Descrição: 1 CD-ROMDescrição: IX, 107, [8] p. : ilFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Espectroscopia de infravermelho na análise dos ovos moles de Aveiro / Vanessa Nogueira Mateus ; sob orientação de Manuel António Coimbra Rodrigues da Silva e de Patrícia Cláudia Cardoso Teixeira Freitas da Naia Barros Publicação: Aveiro : V. Mateus, 2012Descrição: IX, 72 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Desenvolvimento de uma matriz amiloproteica formatável contendo fruta / Cláudia Marina Barbosa Senra Lopes ; sob orientação de Jorge Saraiva e de Domingos Almeida Publicação: Aveiro : C. Lopes, 2011Descrição: 80 p., pag. var. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).
Análise de produtos de nutrição infantil por fluorescência de RX / Hugo Ricardo Viegas Gomes da Costa ; sob orientação de Ivonne Delgadillo Giraldo e de João Lopes Borges Publicação: Aveiro, H. da Costa : , 2011Descrição: 110 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares interditos: Biblioteca da UA (2).


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