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Garlic and other alliums : the lore and the science / Eric Block Publicação: Cambridge : Royal Society of Chemistry, cop. 2010Descrição: XX, 454 p. : il. color.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Efeito do processamento nas caracteristícas físico-químicas da ameixa d'Elvas : alterações ao nível dos polissacarídeos das paredes celulares, enzimas, aroma e textura / Cláudia Sofia Cordeiro Nunes ; sob orientação de Manuel António Coimbra Rodrigues da Silva e Jorge Manuel Alexandre Saraiva Publicação: Aveiro : C. Nunes, 2008Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XVIII, 217 p. : il. colorFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1). Exemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Desacidificação biológica de mostos e vinhos com Schizosaccharomyces pombe / Susana Clara Ribeiro ; sob orientação de Ana Xavier, Inês Portugal e Filipe Centeno Publicação: Aveiro : S. Ribeiro, 2008Descrição: XXVII, 110 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1). Exemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Estudo do bagaço de azeitona produzido em sistemas de extracção de azeite de duas fases : caracterização química e reológica dos polissacarídeos pécticos e análise estrutural dos compostos fenólicos / Susana Maria de Almeida Cardoso ; sob orientação de António Coimbra Rodrigues da Silva e de José António Teixeira Lopes da Silva Publicação: Aveiro : S. Cardoso, 2004Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XXI, 296 p. : il. color.Formato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1). Exemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Estudo de interacções entre componentes de farinha de Sorghum bicolor (L.) Moench / Carla Alexandra Pina Cruz Nunes ; sob orientação de Ivonne Delgadillo Publicação: Aveiro : C. Nunes, 2004Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 246 p. : il. color.Formato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1). Exemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Food chemistry / H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle Publicação: Berlin : Springer, cop. 2004Descrição: XLIV, 1070 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (2).
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Química de alimentos / Eliana Paula Ribeiro, Elisena A. G. Seravalli Publicação: São Paulo : Edgar Blücher, 2004Descrição: X, 184 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Application of nuclear magnetic resonance spectroscopy and vibrational spectroscopy for the characterisation of fruit products and beverages / Iola Melissa Fernandes Duarte ; sob orientação de Ana Maria Pissarra Coelho Gil e de Ivonne Delgadillo Publicação: Aveiro : I. Duarte, 2003Descrição: XVI, 290 p. : il.Descrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1). Exemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Estudo das transformações bioquímicas e químicas da pêra de S. Bartolomeu durante o processo de secagem : recurso endógeno da região de Viseu / Dulcineia Maria de Sousa Ferreira ; sob orientação de Manuel António Coimbra Rodrigues da Silva e de Ivonne Delgadillo Publicação: Aveiro : D. Ferreira, 2003Descrição: XIX, 244 p. : il. color.Descrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1). Exemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Isolamento e caracterização dos polissacarídeos de vinhos brancos da Bairrada : efeito da maceração pelicular e da clarificação dos mostos / Fernando Jorge Andrade Gonçalves ; sob orientação de Manuel António Coimbra Rodrigues da Silva Publicação: Aveiro : F. Gonçalves, 2001Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XIII, 151 p. : ilFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1). Exemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Food chemicals codex [] / Institute of medicine Publicação: Boca Raton (FL) : Chapman & Hall, cop. 2000Descrição: 1 CD-ROMExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Contribuição para a caracterização da fracção de prolaminas de duas variedades de sorgo / Carla Alexandra Pina da Cruz Nunes ; sob orientação de Ivone Delgadillo Publicação: Aveiro : C. Nunes, 2000Descrição: XIV, 135 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMFormato digitalExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (2). Exemplares interditos: Biblioteca da UA (1), Mediateca da UA (1).
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Food chemistry : H.-D. Belitz, W. Grosch Publicação: Berlin : Springer, cop. 1999Descrição: XLII, 992 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (2).
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Actividade lipolítica em Lactobacillus : novas perspectivas [Texto policopiado] / Maria de Fátima Gonçalves Ribeiro dos Santos Silva Lopes Publicação: Lisboa : M. Silva, 1999Descrição: XVII, 172 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Water in foods and biological materials : a nuclear magnetic resonance approach / R. Roger Ruan, Paul L. Chen Publicação: Lancaster (PA) : Technomic, 1998Descrição: IX, 198 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (2).
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Thickening and gelling agents for food / edited by Alan Imeson Publicação: London : Blackie Academic & Professional, cop. 1997Descrição: XII, [4], 320 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Comunicações [Texto policopiado] / Ana Maria Pissarra Coelho Gil Publicação: Aveiro : A. Gil, 1997Descrição: 3 vol. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (3).
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Thickening and gelling agents for food / edited by A. Imeson Publicação: London : Blackie Academic & Professional, 1996 reprDescrição: XI, 258 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Food chemistry / edited by Owen R. Fennema Publicação: New York (NY) : Marcel Dekker, cop. 1996Descrição: XII, 1067 p. : ilExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (4).
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Food chemicals codex / Committee on Food Chemicals Codex Publicação: Washington : National Academy Press, 1996Descrição: XXXII, 882 p. : il. + 1 suplemento (120 p.). Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (2).
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