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Magnetic resonance imaging in food science / Brian Hills Publicação: New York : John Wiley, 1998Descrição: IX, 342 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Espresso coffee : the chemistry of quality / edited by Andrea Illy and Rinantonio Viani Publicação: London : Academic Press, 1998 printingDescrição: XIV, 253 p. : il. col.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Food chemistry : a laboratory manual / Dennis D. Miller Publicação: New York : John Wiley, 1998Descrição: IX, 153 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Química de los alimentos / Eduardo Primo Yúfera Publicação: Madrid : Editorial Sintesis, 1998Descrição: 461 p. : ilExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Tecnología de los alimentos / editor Juan A. Ordóñez Pereda Publicação: Madrid : Editorial Sintesis, 1998Descrição: 2 vol. : ilExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (2).
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Rheological characterization under shear of a fraction of polymer produced via fermentation of whey-related media by Rahnella aquatilis [Texto fotocopiado] / M. E. Pintado... [et al.] In: [Trabalhos científicos de José António Teixeira Lopes da Silva]
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Rheology of food polymer structures during gelation and melting [Texto fotocopiado] / José António Lopes da Silva and M. Anandha Rao In: [Trabalhos científicos de José António Teixeira Lopes da Silva]
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Rheology of structure development and loss during gelation and melting [Texto fotocopiado] / J. A. Lopes da Silva, M. A. Rao and J-T. Fu In: [Trabalhos científicos de José António Teixeira Lopes da Silva]
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Instrumental methods in food analysis / edited by J. R. J. Paré and J. M. R. Bélanger Publicação: Amsterdam : Elsevier, 1997Descrição: XVII, 487 p. : ilExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Thickening and gelling agents for food / edited by Alan Imeson Publicação: London : Blackie Academic & Professional, cop. 1997Descrição: XII, [4], 320 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Food emulsions / edited by Stig E. Friberg, Kare Larsson Publicação: New York : Marcel Dekker, cop. 1997Descrição: XII, 582 p. : ilExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Modifying bitterness : mechanism, ingredients, and applications / edited by Glenn Roy Publicação: Lancaster (PA) : Technomic, 1997Descrição: XXII, 332 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Food microbiological analysis / new technologies Publicação: New York : Marcel Dekker, cop. 1997Descrição: XIII, 360 p. : ilExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Comunicações [Texto policopiado] / Ana Maria Pissarra Coelho Gil Publicação: Aveiro : A. Gil, 1997Descrição: 3 vol. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (3).
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Enzymes en agroalimentaire / coord. Véronique Larreta-Garde Publicação: Paris : Tec & Doc, cop. 1997Descrição: XVIII, 380 p. : ilExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Analysis of food constituents / edited by J. L. Multon Publicação: New York : John Wiley, cop. 1997Descrição: XVII, 510 p. : ilExemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Chemical and functional properties of food components / edited by Zdzislaw E. Sikorski Publicação: Lancaster (PA) : Technomic, 1997Descrição: XII, 293 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Lipid technologies and applications / edited by Frank D. Gunstone, Fred B. Padley Publicação: New York : Marcel Dekker, 1997Descrição: XI, 834 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Starch : structure and functionality / edited by P. J. Frazier, P. Richmond, A. M. Donald Publicação: Cambridge : The Royal Society of Chemistry, 1997Descrição: XII, 277 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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Food colloids : proteins, lipids and polysaccharides / edited by E. Dickinson, B. Bergenstahl Publicação: Oxford : The Royal Society of Chemistry, 1997Descrição: X, 417 p. : il.Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca da UA (1).
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