Rodríguez Piedrahita, Ligia Inés
Efecto de la alta presión hidrostática y el ultrasonido de potencia en la funcionalidad tecnológica de las proteínas lácteas = Efeito da alta pressão hidrostática e de ultrassons de potência na funcionalidade tecnológica das proteínas lácteas
/ Ligia Inés Rodríguez Piedrahita; sob orientação de Ivonne Delgadillo, Jorge Saraiva
. - Aveiro : L. Piedrahita, 2019
. - 1 CD-ROM. - 311 p. : il., color
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de doutoramento: Ciência e Tecnología de Alimentos e Nutrição, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2019.
https://ria.ua.pt/handle/10773/29435
Ciência e tecnología de alimentos e nutrição--Teses de doutoramento Pressão hidrostática Queijo fresco Proteínas Conservação dos alimentos
CDU 637.35:664.8.039(043)