Ribeiro, Ana Catarina Sousa
Efeito combinado da pressão e da temperatura na produção de Kefir
/ Ana Catarina Sousa Ribeiro; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Ivonne Delgadillo Giraldo
. - Aveiro : A. Ribeiro, 2016
. - IX, 110 p. : il. color. - 1 CD-ROM
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Bioquímica - Bioquímica Alimentar, Universidade de Aveiro, 2016.
http://hdl.handle.net/10773/21247
Bioquímica--Teses de mestrado Produtos lácteos--Processamento Bactérias láticas Biotecnologia alimentar Fermentos Fermentação
CDU 663.1:637.14(043)