Sobral, Maria Madalena da,, 1992-
Desenvolvimento de saladas de fruta de longa duração : otimização e monitorização do processamento térmico
/ Maria Madalena da Costa Sobral; sob orientação de Paula Celeste da Silva Ferreira e Ana Maia
. - Aveiro : M. Sobral, 2015
. - 1 CD-ROM. - X, 139 p. : il. color
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Bioquímica, Universidade de Aveiro, 2015.
http://ria.ua.pt/handle/10773/15364
Processamento térmico Pasteurização Fruta--Conservação Conservação de alimentos Bioquímica--Teses de mestrado
CDU 634.1:664.8.037(043)