Vieira, Fabiana Neves,, 1989-
Effect of pasteurisation and high pressure on orange juice properties = Efeito da pasteurização e da alta pressão no sumo de laranja / Fabiana Neves Vieira; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e de Eliana Jerónimo . - Aveiro : F. Neves, 2012 . - VII, 76, XIII p. : il. - 1 CD-ROM
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Bioquímica - Bioquímica Alimentar, Universidade de Aveiro, 2012.

http://ria.ua.pt/handle/10773/10100

Antioxidantes
Compostos bioativos
Citrinos--Pasteurização
Bioquímica alimentar--Teses de mestrado

CDU 577.11:663.8(043)