TY - BOOK AU - Ferreira, Dulcineia Maria de Sousa AU - Coimbra, Manuel António AU - Delgadillo Giraldo, Ivonne ED - Universidade de Aveiro TI - Estudo das transformações bioquímicas e químicas da pêra de S. Bartolomeu durante o processo de secagem PY - 2003/// CY - Aveiro PB - D. Ferreira KW - Bioquímica KW - Teses de doutoramento KW - Química dos alimentos KW - Polissacarídeos KW - Conservação dos alimentos KW - Secagem KW - Pêras KW - Pyrus Cummunis L KW - 664.85:581.4(043) KW - BN3 KW - por UR - http://hdl.handle.net/10773/19080 ER -