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Food enzymes : structure and mechanism / Dominic W. S. Wong
Autor: Wong , Dominic W. S.Língua: Inglês.País: Estados Unidos.ISBN: 0-412-05691-7.Publicação: New York : Chapman & Hall, cop. 1995Descrição: XVI, 390 p. : il.Assunto : Composição dos alimentos // Enzimas -- AlimentosCDU: 664
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