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Thickening and gelling agents for food / edited by Alan Imeson
Autor secundário: Imeson , AlanLíngua: Inglês.País: Reino Unido.ISBN: 0-7514-0348-2.Edição: 2nd edPublicação: London : Blackie Academic & Professional, cop. 1997Descrição: XII, [4], 320 p. : il.Assunto : Hidrocoloides // Indústria alimentar // Derivados celulósicos // Tecnologia alimentar // Aditivos alimentares // Espessantes alimentares // Química dos alimentosCDU: 664
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Livro Biblioteca da UA
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