Stabilization and valorisation of broccoli byproducts as ingredients, source of bioactive compounds, and biomaterials [Recurso eletrónico] / Sónia dos Santos Ferreira ; sob orientação de Manuel António Coimbra Rodrigues da Silva, Susana Cardoso e Dulcineia Ferreira Wessel

Autor: Ferreira, Sónia dos SantosAutor secundário: Coimbra, Manuel António (1963-);Cardoso, Susana Maria de Almeida;Wessel, Dulcineia Maria de Sousa FerreiraAutor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Inglês.País: Portugal.Publicação: Aveiro : S. Ferreira, 2020Descrição: XXII, 151 p. : il. colorTítulo paralelo: Estabilização e valorização de subprodutos de brócolo como ingredientes, fonte de compostos bioativos e biomateriaisAssunto : Polissacarídeos // Aproveitamento de resíduos // Biomateriais // Brócolos -- Subprodutos // Ciência dos alimentos -- Teses de doutoramento // Compostos bioativos // FenóisCDU: 664:577(043)Recursos em linha:Formato digital