Bibliotecas UA catálogo › Detalhes para: Study of the effect of high pressure processing on the potato frying process

Autor: Cruz , Cátia Sofia Dourado (1996-)Autor secundário: Saraiva, Jorge (1967-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Inglês.País: Portugal.Publicação: Aveiro : C. Cruz, 2019Descrição: 1 CD-ROMDescrição: X, 132 p. : Il., colorTítulo paralelo: Estudo do efeito do processamento por alta pressão no processo de fritura da batataAssunto : Biotecnologia -- Teses de mestrado // Batatas -- Processamento dos alimentos // Acrilamida -- Toxicidade // AsparaginaseCDU: 615.9:633.49(043)Recursos em linha:Formato digital

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Recursos eletrónicos	Biblioteca da UA Centro de Estudos de Jazz / Arquivo de Som	Literatura cinzenta (Teses, Dissertações, ...)	PAC-CD-ROM-15405 (Ver prateleira)	2	1	Interdito		14971997
Livro	Mediateca da UA Depósito da Mediateca (Acesso restrito)	Literatura cinzenta (Teses, Dissertações, ...)	PAC-16287 (Ver prateleira)	1	1	Interdito		14971996

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Edição impressa e em CD-ROM

Tese de mestrado Biotecnologia Universidade de Aveiro 2019