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Storage study and characterization of an yoghurt fermented under pressure / Ana Patrícia Pinheiro Vieira ; sob orientação de Jorge Saraiva
Autor: Vieira , Ana Patrícia Pinheiro (1996-)Autor secundário: Saraiva, Jorge (1967-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Inglês.País: Portugal.Publicação: Aveiro : A. Vieira, 2019Descrição: 1 CD-ROMDescrição: 131 p. : Il., colorTítulo paralelo: Estudo da conservação e caracterização de um iogurte fermentado sob pressãoAssunto : Biotecnologia -- Teses de mestrado // Fermentação // Iogurte -- Armazenamento // Ácido láticoCDU: 663.12:637.1(043)Recursos em linha:Formato digital
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Edição impressa e em CD-ROM

Tese de mestrado Biotecnologia Departamento de Química da Universidade de Aveiro 2019


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