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High pressure effect on the quality and stability of food-grade emulsions / Fernanda do Carmo Machado Silva ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva
Autor: Silva , Fernanda do Carmo Machado (1996-)Autor secundário: Saraiva, Jorge (1967-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Inglês.País: Portugal.Publicação: Aveiro : F. Silva, 2019Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XXIII, 116 p. : Il., colorTítulo paralelo: Efeito da alta-pressão na qualidade e estabilidade de emulsões alimentaresAssunto : Biotecnologia -- Teses de mestrado // Pasteurização // Natas // Alta pressão (Tecnologia)CDU: 637.14:663(043)Recursos em linha:Formato digital
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Edição impressa e em CD-ROM

Tese de mestrado Biotecnologia Departamento de Química da Universidade de Aveiro 2019


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