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High pressure processing effects on microbiological stability and physicochemical properties of a fruit salada / Ana Celina Cascais Lopes ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Ivonne Delgadillo
Autor: Lopes , Ana Celina Cascais (1996-)Autor secundário: Delgadillo Giraldo, Ivonne (1952-);Saraiva, Jorge (1967-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Inglês.País: Portugal.Publicação: Aveiro : A. Lopes, 2018Descrição: VIII, 75 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMTítulo paralelo: Efeitos do processamento por alta pressão nas propriedades físico-químicas e na estabilidade microbiológica de uma salada de frutaAssunto : Biotecnologia alimentar // Fruta -- Saladas // Antioxidantes // Alta pressao CDU: 634.1:664.8.037(043)Recursos em linha:Formato digital
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Edição impressa e em CD-ROM

Tese de mestrado Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar Departamento de Química da Universidade de Aveiro 2018


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