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Yeasts and beers volatile metabolomic profiling : advances in lager beer aroma comprehension / Cátia Sofia Faria Martins ; sob orientação de Sílvia Maria da Rocha Simões Carriço, Maria Adelaide de Pinho Almeida e Tiago Luís Monteiro Brandão
Autor: Martins, Cátia Sofia Faria (1988-)Autor secundário: Brandão, Tiago Luís Monteiro;Almeida, Adelaide de (1965-);Carriço, Sílvia Maria da Rocha Simões (1965-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Inglês.País: Portugal.Publicação: Aveiro : C. Martins, 2018Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XIII, 270 p. : il. colorTítulo paralelo: Perfis metabolómicos voláteis em leveduras e cervejas : avanços na compreensão do aroma da cerveja lagerAssunto : Bioquímica -- Teses de doutoramento // Cerveja // Compostos orgânicos voláteis // Microbiologia dos alimentos // LeveduraCDU: 543.5:663.4(043)Recursos em linha:Formato digital
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Edição impressa e em CD-ROM

Tese de doutoramento Bioquímica Departamento de Química da Universidade de Aveiro 2018


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