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Efeito combinado da pressão e da temperatura na produção de Kefir / Ana Catarina Sousa Ribeiro ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e Ivonne Delgadillo Giraldo
Autor: Ribeiro , Ana Catarina Sousa Autor secundário: Delgadillo Giraldo, Ivonne (1952-);Saraiva, Jorge (1967-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Português.País: Portugal.Publicação: Aveiro : A. Ribeiro, 2016Descrição: IX, 110 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMAssunto : Bioquímica -- Teses de mestrado // Biotecnologia alimentar // Produtos lácteos -- Processamento // Fermentação // Fermentos // Bactérias láticasAssunto: Kefir CDU: 663.1:637.14(043)Recursos em linha:Formato digital
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Tese de mestrado Bioquímica - Bioquímica Alimentar Departamento de Química da Universidade de Aveiro 2016


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