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Estratégias de alteração da funcionalidade de proteínas de soja / Sónia Regina Rodrigues Mota Monteiro ; sob orientação de José António Teixeira Lopes da Silva
Autor: Monteiro , Sónia Regina Rodrigues Mota, (1978-)Autor secundário: Silva , José António Teixeira Lopes da, (1963-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro . Departamento de Química.Língua: Português.País: Portugal.Publicação: Aveiro : S. Monteiro, 2013Descrição: 336 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMAssunto : Gelificação // Hidrólise // Bioquímica -- Teses de doutoramento // Proteínas da sojaCDU: 579.66(043)Recursos em linha:Formato digital
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Literatura cinzenta (Teses, Dissertações, ...) PAC-8714 (Browse shelf) 1 Item withdrawn 357250
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Edição impressa e em CD-ROM

2013 Bioquímica Departamento de Química da Universidade de Aveiro Tese de doutoramento


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