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High pressure effect on malolactic bacteria growth and metabolism / Ricardo Francisco Neto ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva
Autor: Neto , Ricardo Francisco, (1990-)Autor secundário: Saraiva , Jorge, (1967-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro . Departamento de Química.Língua: Inglês.País: Portugal.Publicação: Aveiro : R. Neto, 2013Descrição: 1 CD-ROMDescrição: V, 98 p. : ilTítulo paralelo: Efeito da alta-pressão na fermentação de bactérias malolácticasAssunto : Ácido lático // Ácido málico // Biotecnologia alimentar -- Teses de mestrado // Vinho -- Acidez // Bactérias -- Metabolismo // Tecnologia alimentar -- Alta pressão // Fermentação maloláctica CDU: 663.2(043)Recursos em linha:Formato digital
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Edição impressa e em CD-ROM

Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar 2013 Departamento de Química da Universidade de Aveiro Tese de mestrado


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