Efeitos de pré-tratamentos de alta pressão na viabilidade e sensibilidade térmica de Salmonella spp / Nuno Miguel dos Santos Pinto Ferreira ; sob orientação de Sónia Alexandra Leite Velho Mendo Barroso e Jorge Manuel Alexandre Saraiva

Autor: Ferreira, Nuno Miguel dos SantosAutor secundário: Mendo, Sónia;Saraiva, Jorge (1967-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Português.País: Portugal.Publicação: Aveiro : N. Ferreira, 2006Descrição: 102 p. : il. colorDescrição: 1 CD-ROMAssunto : Química dos alimentos -- Teses de mestrado // Salmonelas // Conservação dos alimentos -- Alta pressão -- Tratamento térmico // OvosCDU: 664.9(043)Recursos em linha:Formato digital