Essentials of food science / Vickie A. Vaclavik and Elizabeth W. Christina

Autor: Vaclavik , Vickie A.Co-autor: Christian , Elizabeth W.Língua: Inglês.País: Estados Unidos.ISBN: 0-306-47363-1.Edição: 2nd edPublicação: New York (NY) : Springer, cop. 2003Descrição: XVII, 482 p. : ilColeção: (Food science text series)Assunto : Composição dos alimentos // Nutrição // Alimentos -- Análise químicaCDU: 664