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Handbook of food enzymology / edited by John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen, Dominic W. S. Wong
Autor secundário: Voragen , Alphons G. J.;Whitaker , John R.;Wong , Dominic W. S.Língua: Inglês.País: Estados Unidos.ISBN: 0-8247-0686-2.Publicação: New York : Marcel Dekker, 2003Descrição: XV, 1108 p. : il. 1 est. colColeção: (Food science and technology: a series of monographs, textbooks, and reference books ; 122)Assunto : Composição dos alimentos // EnzimologiaCDU: 664
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