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Estudo sobre a retenção de compostos responsáveis pelo aroma em sistemas amido/emulsificantes / Sónia Marília de Almeida e Castro ; sob orientação de José António Lopes da Silva
Autor: Castro , Sónia Marília de Almeida e, (1973-)Autor secundário: Silva , José António Teixeira Lopes da, (1963-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro . Departamento de Química.Língua: Português.País: Portugal.Publicação: Aveiro : S. e Castro, 2000Descrição: 1 CD-ROMDescrição: XI, 151 p. : ilAssunto : Panificação // Compostos aromáticos // Compostos orgânicos voláteis // Química dos alimentos -- Teses de mestrado // AmidoCDU: 664.6(043)
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Edição impressa e em CD-ROM

Química dos Produtos Naturais e Alimentares Tese de mestrado 2000 Departamento de Química da Universidade de Aveiro


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