Queirós, Rui Pedro Figueiredo Neto
Manipulating proteinprotein interactions through high pressure and enzymatic combined treatments to tailor food properties [Recurso eletrónico] = Manipulação de interações entre proteínas com tratamentos enzimáticos e alta pressão para alterar as propriedades dos alimentos / Rui Pedro Figueiredo Neto Queirós; sob orientação de José António Teixeira Lopes da Silva e Jorge Manuel Alexandre Saraiva . - Aveiro : R. Queirós, 2020 . - XVII, 199 p. : il., color
Tese de doutoramento: Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2020.

https://ria.ua.pt/handle/10773/29774

Produção alimentar--Sustentabilidade
Proteínas vegetais
Síntese proteica
Alta pressão (Tecnologia)
Ciência dos alimentos--Teses de doutoramento
Enzimas

CDU 664(043)