Cruz, Cátia Sofia Dourado, 1996-
Study of the effect of high pressure processing on the potato frying process = Estudo do efeito do processamento por alta pressão no processo de fritura da batata / Cátia Sofia Dourado Cruz; sob orientação de Jorge Manuel Alexandra Saraiva . - Aveiro : C. Cruz, 2019 . - 1 CD-ROM. - X, 132 p. : Il., color
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Biotecnologia, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2019.

https://ria.ua.pt/handle/10773/27885

Biotecnologia --Teses de mestrado
Batatas--Processamento dos alimentos
Asparaginase
Acrilamida--Toxicidade

CDU 615.9:633.49(043)


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