Santos, João Pedro Ferreira dos , 1995-
Effect of high-pressure pre-treatment on the enzymatic activity related to quality loss in frozen hake = Efeito de pré-tratamento de alta pressão na atividade enzimática relacionada com perda de qualidade de pescada congelada / João Pedro Ferreira dos Santos; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva . - Aveiro : J. Santos, 2018 . - 1 CD-ROM. - VI, 80 p. : il. color
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar, Universidade de Aveiro, 2018.

https://ria.ua.pt/handle/10773/25529

Biotecnologia alimentar--Teses de mestrado
Peixes marinhos--Congelação
Enzimas

CDU 664.8.037:664.95(043)