Martins, Cátia Sofia Faria, 1988-
Yeasts and beers volatile metabolomic profiling : advances in lager beer aroma comprehension : avanços na compreensão do aroma da cerveja lager = Perfis metabolómicos voláteis em leveduras e cervejas / Cátia Sofia Faria Martins; sob orientação de Sílvia Maria da Rocha Simões Carriço, Maria Adelaide de Pinho Almeida e Tiago Luís Monteiro Brandão . - Aveiro : C. Martins, 2018 . - 1 CD-ROM. - XIII, 270 p. : il. color
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de doutoramento: Bioquímica, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2018.

http://ria.ua.pt/handle/10773/22885

Bioquímica--Teses de doutoramento
Cerveja
Compostos orgânicos voláteis
Microbiologia dos alimentos
Levedura

CDU 543.5:663.4(043)


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