Oliveira, Sofia Pereira
Regulamentação global : foco em ésteres de 3-MCPD e ésteres glicidílicos com base no parecer científico da EFSA em 2016 / Sofia Pereira Oliveira; sob orientação de Ivonne Delgadillo e Cátia Vaz . - Aveiro : S. Oliveira, 2017 . - XXII, 64 p. : il. color. 1 desdobr. - 1 CD-ROM
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2017.

http://ria.ua.pt/handle/10773/22485

Biotecnologia alimentar--Teses de mestrado
Qualidade dos alimentos
Esteres
Ácidos gordos

CDU 577.21:664.91(043)


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