Sobral, Maria Madalena da,, 1992-
Desenvolvimento de saladas de fruta de longa duração : otimização e monitorização do processamento térmico / Maria Madalena da Costa Sobral; sob orientação de Paula Celeste da Silva Ferreira e Ana Maia . - Aveiro : M. Sobral, 2015 . - 1 CD-ROM. - X, 139 p. : il. color
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Bioquímica, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2015.

http://ria.ua.pt/handle/10773/15364

Processamento térmico
Pasteurização
Fruta--Conservação
Conservação de alimentos
Bioquímica--Teses de mestrado

CDU 634.1:664.8.037(043)


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