Dias, Andreia Mariana Valinho,, 1979-
Análise estrutural de farinhas e alguns dos seus componentes / Andreia Mariana Valinho Dias; sob orientação de Ana Maria Pissarra Coelho Gil e de José António Lopes da Silva . - Aveiro : A. Dias, 2008 . - 148 p. : il. color. - 1 CD-ROM
Edição impressa e em CD-ROM.
Tese de mestrado: Química e Qualidade dos Alimentos, Departamento de Química da Universidade de Aveiro, 2008.

http://ria.ua.pt/handle/10773/2990

Química dos alimentos--Teses de mestrado
Amido
Trigo--Proteínas
Farinhas
Glucose
Glúten

CDU 664.64(043)


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